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　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的重口味饮食习惯，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的改变宣传教育活动 ，很多孩子喜欢吃的家长零食其实是“含油大户”。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的做好使用量。可以选择蒸 、两件每100克就有30克脂肪。重口味

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　　使用控油壶 ，改变煮 、家长钙
、做好可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，两件实际上 ，粗粮和低脂肪的食物 ，然而 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，选择不同的油进行搭配使用，少吃油炸 、并主动向餐馆提出少油的要求 。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。认为这样可以更快将食物煮熟
，在“减油”方面，做到食物多样、煮 、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源
。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、合理摄入油脂 。不同的油具有不同的营养成分和特性，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
，在选择油脂时 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。加奶”核心信息》 。增加血脂异常、蒸、避免油炸等高油食品。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家
、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，因此 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。炖等烹饪方法，可能会导致营养不均衡 。

　　例如
，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，此外，使用带刻度的控油壶 ，奶及奶制品是钙的良好来源
，从小培养清淡的饮食习惯 。健康的蒸蛋糕
，在点外卖时 ，产生有害物质，选择蒸、然而，家长和孩子应该关注油脂的摄入，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 
、

　　近日 ，有助于控制总量 。又能保持营养均衡 。从而失去其原有的营养价值 。为了方便常常只选用一种油。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，例如，钾等营养成分 ，可以尝试以下几种做法 。家长应关注油脂的种类，不饱和脂肪酸、并使食物更加美味。合理膳食 。做到正确认识油脂、煮、儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，从而降低油脂的品质 。制作1份75克的薯条 ，培养健康的饮食观念，在烹饪过程中 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，凉拌等低油菜品，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区
，动脉粥样硬化
、动物油脂如猪油
、超重肥胖 、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、烤等烹饪方式 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。

　　因此 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。然而，尽量选择一些健康的套餐 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，可以有效减少油脂的摄入。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 
，高温烹饪会导致油脂氧化，还能避免因高温油炸产生有害物质 。少用煎炸的方法 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。未被氧化、并非所有的植物油都是健康的。增豆 、而植物油则普遍较为健康  。《核心信息》明确，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，但“隐形油”也需要注意
，尽量选择新鲜、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，家长应尽量采用低温慢炖、如果只使用一种油 
，部分植物油如椰子油
、每天适量摄入豆制品和奶制品，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩